Nhờ vào sự ưu ái của địa lý, thiên nhiên, tấm
lòng cởi mở hồn hậu, người Nga đã tạo ra một nền văn hóa ẩm thực đậm đà bản sắc
dân tộc. Màu sắc của các món ăn rất ấn tượng, màu đỏ tươi của súp củ cải đỏ,
sắc vàng, xanh, trắng trong món salat, màu đen vàng óng của món trứng cá hồi ăn
với bánh mì nướng.
Mời bạn cùng khám phá các món ăn truyền thống
nổi bật của đất nước này nhé!
Kasha và bánh mì đen
Kasha là món cháo nấu từ hạt ngũ cốc, vẫn đang là món ăn dân
tộc của người Nga. Kasha luôn đồng hành với họ
trong suốt cuộc đời. Mỗi lứa tuổi ăn một loại cháo khác nhau. Trẻ em thì ăn
cháo Mannaya, nấu từ lúa mì xay giã và sữa.
Kasha và bánh mì đen
Người lớn thì ăn cháo Kutia nấu từ hạt kiều
mạch… Kasha được người Nga coi là "bà tổ" của bánh mì, nên có câu tục
ngữ: "Kasha là mẹ của chúng ta, còn bánh mì đen thì là cha
ruột".
Borseht – xúp củ cải đỏ
Borseht là món xúp
cổ điển của Nga, món này gồm có nhiều thành phần
chính với màu sắc tươi sáng nhất là của củ cải đỏ. Ngoài ra còn có các nguyên
liệu không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc trưng của món Nga, đó là:
lá nguyệt quế, rau thì là, kem chua và mỡ muối.
Xúp có thể nấu bằng nhiều loại
nước dùng khác nhau nhưng nước dùng bò là ngon và đậm đà nhất. Món này thường
được ăn lạnh vào mùa hè và ăn nóng vào mùa đông. Đôi khi người ta thêm thịt,
nấm hoặc lúa mạch vào món ăn này.
Salat đặc biệt
Salat củ cải đỏ cũng là 1 trong những món salat
phổ biến ở Nga, được nhiều người yêu thích. Tên tiếng Nga của nó là: Седедка
под шубой - tạm dịch là cá chích “dưới lớp áo bông”.
Sở dĩ có tên này là vì salat được chia thành
nhiều tầng và tầng cuối cùng luôn là cá chích. Ở phía trên là các loại rau củ
quả, được bào dạng sợi hoặc cắt hạt lựu củ cải đỏ ở trên cùng. Lớp hoa củ quả ở
trên gợi cho người ta nghĩ đến cái áo bông. Khi ăn cắt miếng như cắt bánh gato,
cho vào bát hoặc đĩa trộn đều cho sốt mayonnaise được ngấm đều.
Một bữa tiệc truyền thống thịnh soạn
Người Nga chúc nhau từng cốc bia vàng sủi bọt,
Vodka Nga hay những ly k-vat (K-Bac) hoặc Stolichoraya (một loại Vodka Nga).
Một bữa tiệc thịnh soạn với những món ăn không thể mang “đặc trưng Nga hơn
nữa”. Nào là súp củ cải đỏ Kazakhstan, bánh cuốn Leningrad, pho mát sợi… đặc
biệt hơn là món trứng cá hồi đỏ, trứng cá hồi đen có vị mặn, bùi, béo ngậy, món
thịt cừu nướng thơm ngon hay cá khô Astrakhan nổi tiếng…
Thịt cừu nướng xiên
Theo truyền thống món ăn này được làm bằng
thịt cừu non, tuy nhiên ngày nay người ta cũng có thể làm bằng thịt heo, thịt
bò, thịt gia cầm, hoặc cá tầm... Điều quan trọng nhất là thịt hay cá phải tươi
và chưa được ướp lạnh.
Bánh mặt trời với trứng cá hồi, món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ lớn của người Nga, nó được biểu trưng cho một lời chúc sung túc và hạnh phúc.
Trứng cá hồi đỏ, bánh mì đen và bánh mặt trời
Trứng cá hồi đen
Bên cạnh những món ăn hấp dẫn đầy màu sắc kể
trên thì cọng tỏi, dưa
chuột muối là món truyền thống rất thích hợp để ăn kèm với những món
béo khác…
Món tỏi muối truyền thống
Sau bữa ăn, người Nga thường có thói quen uống cà phê và ăn bánh tráng miệng. Thứ cà phê rất loãng nhưng thơm ngon và dễ uống cho tất cả mọi thành viên trong gia đình. Cà phê uống kèm với bánh tráng miệng phong phú, đặc trưng nhất là món bánh nướng Pirog hay bánh nhân pho mát tươi.
Salat Nga thân quen
Khi được mời đến nhà của một người Nga, bạn
đừng ngần ngại mang theo một chiếc bánh gatô và một chai rượu vang làm quà
biếu, chủ nhà sẽ rất thích và trân trọng, nó được sủ dụng ngay sau bữa ăn của
bạn và gia chủ.
Thùy Linh -
MaskOnline, afamily.vn
Kính đề nghị các bạn nào rành tiếng Nga giúp hộ rà lại
các từ đã dịch, do tôi bận quá và sợ rằng một số từ dịch chưa chuẩn, chưa sát với
thực tế. Phần từ điển này là tôi đưa thêm vào để các bạn nào tiếng Nga bị rơi
rung nhiều như tôi có dịp được cùng nhau ôn lại. Cảm ơn các bạn.
Từ điển Việt - Nga
Món salat (салат),
Món trứng cá hồi (лосось икра)
Bánh mì nướng (грильный хлеб)
Kasha (каша)
Cháo Mannaya (Каша Mannaya),
Cháo Kutia (Кутья)
"Kasha là mẹ của chúng ta, còn bánh mì
đen thì là cha ruột" (Каша
наша мать, черный хлеб и отец).
Borseht (борщ)
Súp củ
cải đỏ суп из свеклы
Lá nguyệt quế (лавровый лист),
Rau thì là (укроп),
Váng sữa/kem chua (сметана)
Mỡ muối (соль и жир).
Nấm (грибы)
Lúa mạch (ячмень)
Salat củ cải đỏ (Салат из красной свеклы).
Hạt lựu (кубики)
Áo bông (хлопок)
Mayonnaise (майонез)
Bữa tiệc truyền
thống (традиционная партия)
Bia (пиво)
K-vat (K-Bac)
Bánh cuốn Leningrad (рулонах Ленинград),
Pho mát sợi (волокна сыр)
Trứng cá hồi đỏ (красные яйца лосося),
Trứng cá hồi đen (черные яйца лосося)
Thịt cừu nướng (жареные блюда баранины)
Cá khô Astrakhan (Астрахань сушеная рыба)
Tỏi muối truyền
thống (Традиционное блюдо чеснок
соль)
Bánh mặt trời (Солнечная шестерня)
Thịt cừu nướng xiên
(Жареная баранина шампурах)
Bánh mì đen (черный хлеб)
Bánh mặt trời (Солнечная шестерня)
Trứng cá hồi đen
(Черные лосося яйца)
Tỏi (чеснок),
Dưa chuột muối (соленья)
Cà phê rất loãng (очень разбавленный кофе),
Bánh nướng Pirog (Пирог торт)
Bánh nhân pho mát tươi (свежий сыр пирог).
Bánh gatô (терпкий)
Rượu vang (вино)
